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本文目录

1. 东北酱茄子豆腐做法
2. 东北酱茄子做法
3. 酱茄子丝的做法东北做法不用走油

东北酱茄子豆腐做法

主料 ：茄子约250克，豆腐2块，视频姜汁1茶匙 ，酱茄家常油1汤匙 ，家东北麻油适量。法东

调味料
：豆瓣酱1/2茶匙，北酱醋 ，做法生抽各1茶匙，视频素上汤1/2杯，酱茄家常盐1/2茶匙 ，家东北糖1/3茶匙。法东

芡料：生粉1茶匙
，水1汤匙。

做法

1、豆腐切小方块
，放热水中焯过
，过冷河
，沥干。

2、茄子洗净 ，抹干  ，切片 ，泡油备用。

3、烧热油1汤匙，加入调味料 、姜汁煮滚，豆腐、茄子回锅，慢火煮8分钟，埋芡 ，淋麻油即成。

东北酱茄子做法

茄子500克、尖椒1个 、大葱少许、姜少许 、大蒜3瓣、黄豆酱2勺
、酱油1勺
、蚝油1勺、淀粉1勺 、食盐少许

做法 ：

1、首先准备好所需要的食材 ，茄子，尖椒清洗干净控干

2
、茄子切手指粗细的长条，入盆中，加少许食盐腌制15分钟左右

3 、尖椒去籽切条状，姜蒜切末，大葱切小块备用

4、茄子腌制好挤出多余的水分 ，碗中加入少许淀粉，适量水调成水淀粉备用

5 、锅烧热，加适量食用油，下入茄子小火煎到软烂，盛出备用

6、锅中加入少许食用油 ，下入葱姜蒜爆出香味，加入2勺黄豆酱，炒匀

7、下入尖椒 ，翻炒一会

8、再加入茄条 ，翻炒

9
 、锅中加入1勺酱油 ，加入1勺蚝油 ，调味

10 、最后淋入水淀粉，翻炒到收汁即可

酱茄子丝的东北做法不用走油

主料

长茄子3颗，蒜5瓣 ，猪肉适量
，酱1勺

辅料

盐适量 
，鸡精适量，酱油一勺，老抽一勺

1.长茄子切丝，比筷子略粗即可

2.蒜切碎，猪肉将肥瘦肉分开切 ，肥肉切丝
，瘦肉切片。我喜欢用后腿肉炒菜
，可以先将肥肉丝靠出油 ，变成油吱啦，这样就不会吃起来口感肥腻 ，再炒瘦肉
，瘦肉会很像 。

3.热锅起油 ，先将肥肉靠干

4.再炒瘦肉和蒜末 ，加十三香少许

5.下茄子煸炒，期间加酱油少许，老抽少许
，淋水大火勤翻，炒至茄子软

6.添水

7.加酱一勺 ，盐一勺，划开后中大火边炖边收汤

8.待汤汁收好(不要完全收干，留一点拌面或者拌饭都超赞) ，加鸡精出锅

好了
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